薪技術(shù)如何幫助工廠滿足SQF指南三個現(xiàn)代食品制造廠在工廠廣泛使用壓縮空氣。盡管如此，與這種強(qiáng)大的實(shí)用程序相關(guān)的潛在危險(xiǎn)并不明顯。保護(hù)消費(fèi)者的食品衛(wèi)生立法賦予食品制造商注意義務(wù)。出于這個原因，許多公司經(jīng)常根據(jù)他們認(rèn)為或被告知的“加實(shí)踐”來制定自己的內(nèi)部空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這也難怪，因?yàn)榕c壓縮空氣有關(guān)的已出版的良好制造規(guī)范（GMP）集合模糊不清，很難涉獵（圖1）?？梢岳斫獾氖?，這導(dǎo)致了整個食品和飲料行業(yè)所用壓縮空氣質(zhì)量的顯著差異（檢測壓縮空氣質(zhì)量，可以使用德爾格壓縮空氣質(zhì)量檢測儀），甚至在同一家公司擁有的工廠中也存在重大差異。

圖1：與壓縮空氣相關(guān)的已發(fā)布良好制造規(guī)范可能難以理解并應(yīng)用于食品加工設(shè)施。

了解未經(jīng)處理的壓縮空氣的潛在風(fēng)險(xiǎn)

壓縮空氣并不像看上去那么干凈。未經(jīng)處理的壓縮空氣中含有許多潛在的有害或危險(xiǎn)的污染物，必須清除這些污染物或?qū)⑵浣档偷娇山邮艿乃?，以保護(hù)消費(fèi)者并提供一個安全和經(jīng)濟(jì)高效的生產(chǎn)設(shè)施。與濕氣和顆粒物一起，壓縮機(jī)的進(jìn)氣通常每立方英尺攜帶5到50個細(xì)菌。因此，一臺75馬力、容量為300立方英尺的壓縮機(jī)每小時可吸收10萬至100萬個細(xì)菌。這些細(xì)菌與空氣一起被壓縮，開始通過壓縮空氣系統(tǒng)的旅程。將這種微生物污染引入食品中是非常危險(xiǎn)的，并且將被認(rèn)為是設(shè)施缺乏控制。了解如何在一個設(shè)施中整合壓縮空氣的處理將有助于避免這種風(fēng)險(xiǎn)。

壓縮空氣在哪里接觸食物？

有時壓縮空氣接觸食物的地方并不明顯。像柜臺和輸送機(jī)這樣的工作面是明顯的和可管理的接觸點(diǎn)。壓縮空氣是看不見的。它在接觸食物、其他食物接觸表面或包裝的地方?jīng)]有留下可見的痕跡。如果沒有足夠的障礙物和物理屏障，空氣消散后，微生物、微粒和（在某些情況下）壓縮機(jī)機(jī)油污染會留下。

提供直接和間接接觸點(diǎn)的一些應(yīng)用示例包括：裝袋、噴射/混合、干燥、氣刀（吹掃）、氣動排氣（即氣缸排氣）

如果不進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，污染物會從環(huán)境空氣中一路通過壓縮空氣系統(tǒng)。

食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

如何確定壓縮空氣的質(zhì)量，以及如何確定工廠的空氣質(zhì)量

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)ISO 8573-1污染物和純度等級，實(shí)現(xiàn)所需質(zhì)量的不同方法

薪技術(shù)如何幫助工廠滿足SQF指南

根據(jù)新的SQF規(guī)范測試、監(jiān)控和記錄您的空氣系統(tǒng)

如何使用符合ISO 8573-1:2010的測試方法，制定適當(dāng)?shù)膲嚎s空氣質(zhì)量監(jiān)測計(jì)劃。

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